中国宁波网讯 本年以来，一种被宣扬为“不发生油烟、引领厨房革新”的无烟锅在上海、杭州等城市掀起了一股“换锅运动”，一些市民纷繁把家里原先的铁锅、不粘锅换成无烟锅，然而在换锅运动中，也有质疑与非难之声随同其间，呵斥无烟锅“夸大其词”。昨日，记者对宁波商场的无烟锅商场进行了查询，发现不发生油烟的无烟锅却是“云遮雾绕”。
昨日下午，董先生在超市商场里转了一大圈，本预备买一个传言不错的无烟锅回家去，可最终他却犯难了，本来无烟锅的概念有点让他犯模糊，什么锰钛合金、黑金砂、陶瓷晶体、纳米资料、不锈钢复合规划，加上促销员不知真假的介绍推销，董先生发现辨别选购一个名副其实的无烟锅并非易事。不仅如此，同为无烟锅，价格差异却大得惊人，最廉价的无烟锅200多元，可进口的无烟锅一个三件套便是一两千元，而五六百元层次的国产无油锅也不少。记者在对无烟锅做出具体的查询时发现，近期无烟锅确实是锅市的一大热门，银泰和乐购的促销员表明，比较于往常的铁锅和不粘锅，无烟锅较受重视，他们平常的日销量可到达10多个，双休日则到达二三十个。
无烟锅真的“无烟”？有的花了钱的人这一点提出质疑。一位李姓顾客表明，他本年7月买了一个无烟锅，但没用两个月，锅底的涂层被刮破，油烟渐渐的变大。据介绍，在油温不超越汽化欢腾点260℃以下，无烟锅不会发生油烟，但假如继续加热超越该温度，则会发生油烟。无烟锅主要是使用超导资料的导热特性将油温控制在油的260℃以下，再使用其贮热特性到达烹炒食物的180℃以上，这样既节能又不损坏食物养分。但由于对原料要求比较高，商场一些等级低无烟锅很难到达这种要求。
记者为此请教了业内人士，据介绍，选购无烟锅应首选无涂层无油烟锅。无烟锅之所以称为健康锅，有三层意义，其一根绝油烟损害，其二不损坏食物养分，其三便是无化学涂层。现在，宁波商场大多品牌无烟锅根本完成前两项要求，但在“有无涂层”上，有的企业却玩起了“障眼法”，把有涂层的锅美化成锰钛合金、黑金砂锅，顾客使用时间一长，涂层掉落就会发生油烟。无涂层锅不是使用化学涂层到达不粘作用，而是依托锅内外表的精雕微螺纹完成物理不粘。顾客在选购时，要慎买带涂层无烟锅。(记者周晖)