随着日常生活条件的逐渐改善，很多人开始关注日常健康隐患，对可能致癌的东西感到恐惧。
这位编辑在潮汕老家有很多亲戚。他们都有早上喝水的习惯。大部分都是昨晚剩下的凉白开或茶水。有些人很困惑。他们听说隔夜水和隔夜茶有毒金属含量超标，很容易致癌，喝了之后心里很不安。
“不要喝隔夜茶或水。亚硝酸盐、重金属和细菌含量都太高了。”“说到隔夜茶和隔夜水，很多人都避而远之。他们不知道从哪听来的。无论如何，他们只是相信隔夜茶和隔夜水是不能喝的。
首先，准备不一样的材质的家用开水容器，包括不锈钢电热水壶、铁水壶、铝水壶、电磁炉涂层锅等。
然后，在每个容器中加入适量的水，煮沸不同的时间，然后倒入烧杯和无菌取样器中自然冷却。0小时、24小时和48小时后，检测水中亚硝酸盐、重金属和细菌指标。
（一）亚硝酸盐：开水和隔夜水中的亚硝酸盐不超过安全限量。水开的时间越长，亚硝酸盐含量越高。另外，水冷却的时间越长，亚硝酸盐的含量也会越高。
（二）重金属：不锈钢电热水壶、铁水壶、电磁炉涂层锅中的重金属均未超标。铝壶中的重金属严重超标。随着煮沸时间的延长，电水壶和电磁炉涂层锅烧水的重金属含量变化不大，铁水壶烧水的铁含量增加，铝水壶烧水的铝含量明显增加。
另外，如果水烧开后倒掉，放置24小时左右，重金属的含量也不会有太大变化。但是，如果不把铁锅里的水倒出来，铁质含量就会明显增加。
（三）细菌含量：无论是用什么样的材料烧水，如果把水倒出来，静置24小时、48小时甚至72小时，都检测不到细菌菌落总数，说明水烧开后，微生物已经基本消失。被杀死，很少超过细菌标准。
分别准备等量的红茶、绿茶和发酵普洱茶，然后制备一条亚硝酸盐标准曲线，再将茶叶沉淀、过滤后进行比较。
未检测到亚硝酸盐在新煮的茶。放置8小时的茶叶中亚硝酸盐含量略高于检出限。放置24小时的茶叶中亚硝酸盐含量低于检出限。
有些人声称，一夜之间的茶含有仲胺，这些物质可以转化为亚硝胺，并可能会引起癌症。事实上，仲胺在食品中都会存在。我们每天一次从主食中摄入的二级胺的量远超于喝隔夜茶的量。
而且，仲胺不是致癌物。它们只有在适合的酸碱度、温度和微生物种群的条件下，才会与硝酸盐反应生成亚硝胺，因此不必担心。
虽然实测证明，隔夜水和隔夜茶对身体的危害不是很大，但你仍然需要注意：
1. 不要一次烧太多水。你喝多少水就煮多少水。放置时间少于24小时的水能再一次煮沸饮用，但如果超过24小时，最好倒掉。
2. 尽量不要用铁锅烧水。铁壶容易生锈。开水长时间放在铁水壶里，会造成铁含量超标，饮用后会引起肠胃不适。
由此可见，隔夜水和隔夜茶只要不放置太久，一般都是可以饮用的。唯一不能喝的水是滚烫的水。
热水是指温度超过65°C的水。世卫组织将温度高于65°C的热饮列为2A类致癌物。常饮酒会增加患食道癌的风险。
我们的食道黏膜非常脆弱，没办法承受65°C以上的热饮。经常饮用热水、热茶等。会反复损伤食道黏膜，刺激细胞癌变，并可能诱发食道癌。
调查显示，亚洲、南美洲和东非这些食管癌高发地区的居民，普遍有喝热饮、吃热食的习惯。在食管癌发病率相比来说较低的欧洲、北美等国家，居民饮茶、喝咖啡的温度不超过60°C。
对于“趁热吃饭，趁热喝茶”的中国人来说，消化道肿瘤(如食管癌)的发病率明显高于西方人，特别是在中国的福建和广东地区，当地居民喜欢喝与功夫茶有关的饮料，吃砂锅粥等热食品。
喝水时也有必须要格外注意的事项，但实际上并没那么复杂。正确的喝水姿势应该是这样的：
1. 及时补充水分。不要等到口渴了才喝水。成年人每天的饮酒量应该在1500毫升至1700毫升左右。
2. 喝水的时间既不是早晚，也没有具体的时间间隔。重要的是不能长时间不喝水。
3. 睡前可以适当补充水分，喝100 ml—200 ml左右的水，缓解睡眠中的脱水症状。
4. 喝适量的水，不要喝太多。当人体的总摄水量远超于引流量时，就会发生低钠血症。
水是生命之源。我们一定要喝好水，科学地喝水，及时补充水，以保持健康。看完这篇文章，你知道正确的喝水方法了吗？返回搜狐，查看更加多